Laktoferyna - właściwości, działanie, przeciwskazania

Laktoferyna bydlęca jest praktycznie bezwonnym białkiem, a w określonych warunkach dobrze rozpuszcza się w wodzie. Laktoferyna jest białkiem wrażliwym na warunki obróbki termicznej. Jej stabilność zależy m.in. od temperatury, czasu ogrzewania oraz środowiska, w którym występuje.

Wiele osób szuka odpowiedzi na pytania: w jakich produktach jest laktoferyna? Gdzie najwięcej laktoferyny? Jakie jest najlepsze źródło laktoferyny? Postaramy się odpowiedzieć na powyższe.

Gdzie występuje laktoferyna?

Laktoferyna obecna jest w płynach biologicznych (siara, łzy, pot, nasienie, upławy z pochwy, krew pępowinowa, płyn mózgowo-rdzeniowy czy ślina) oraz narządach (płuca, nerki, pęcherzyk żółciowy, wątroba, jelita, trzustka czy prostata). Laktoferyna występuje również w mleku krowim, jednak jej stężenie jest znacznie niższe niż w mleku kobiecym i zależy m.in. od gatunku oraz etapu laktacji.

Jakie to są produkty bogate w laktoferynę? Laktoferyna bydlęca znajduje zastosowanie w produkcji żywności wzbogaconej, w tym szczególnie mieszanek dla niemowląt oraz jako składnik w produktach spożywczych, takich jak jogurty, ciasta, ciastka i napoje, a także w kosmetykach.

Suplementy diety dostępne na rynku zawierają laktoferynę jako pojedynczy składnik lub w kompozycji z innymi surowcami. Produkty te mogą występować w postaci tabletki, kapsułki twardej (np. pullulanowej) czy w proszku. Warto wspomnieć, że kluczem do utrzymania dobrego samopoczucia i prawidłowego funkcjonowania organizmu jest zdrowy styl życia i dobrze zbilansowana codzienna dieta, zapewniająca mu odpowiednie dzienne zapotrzebowanie na niezbędne składniki.

Do cennych właściwości laktoferyny zalicza się to, że jest wielofunkcyjnym białkiem z rodziny transferyn - to glikoproteina, która ma zdolność wiązania żelaza. Poza żelazem opisywano również możliwość oddziaływania laktoferyny z innymi jonami metali, m.in. cynku, miedzi i manganu. Laktoferyna pełni wiele funkcji w organizmie, m.in. dzięki zdolności do oddziaływania z różnorodnymi cząsteczkami, które występują w organizmach gospodarzy i mikroorganizmach. Może łączyć się z receptorami komórkowymi (wspomaga aktywność receptorów, w tym tych dla witaminy D), enzymami (takimi jak lizozym), glikozaminoglikanami (GAGs), kwasami nukleinowymi, kwasem lipotejchojowym czy lipopolisacharydami. Dodatkowo, jej zdolność do wiązania żelaza i interakcji z DNA komórkowym pomaga w regulacji funkcji komórkowych.

Laktoferyna bydlęca, podobnie jak inne białka mleka krowiego, może wywoływać alergię. Z tego powodu spożycie laktoferyny wiąże się z ryzykiem wystąpienia skutków ubocznych w organizmie, a preparaty zawierające ten składnik nie powinny być przyjmowane przez osoby, które powinny unikać białka mleka krowiego. Osoby, które cierpią na nietolerancję laktozy, mogą wybierać preparaty z laktoferyną, które są wolne od cukru mlecznego, ale należy zwrócić uwagę, czy laktoferyna jest wymieniona jako alergen na etykiecie produktu.

Istotnym elementem jest brak zgłaszanych skutków ubocznych, co sprawia, że laktoferyna jest bezpiecznym białkiem.